Erzsébetvárosi gombás tojás emberesen

Elkészítés

1. A gombát vékony szeletekre vágom, és a melegedőben lévő olajra szórom.
2. A tojásokat megsózva és -borsozva homogénra keverem. Ha a gomba alsó fele már piros, megfordítom, majd egy kis idő után ráöntöm a tojást.
3. Még ez utóbbi folyékony állapotában úgy rendezem, hogy az elkerülhetetlenül a serpenyő szélére sodródott gomba egyenletesen, mindenütt jelen legyen.
4. A lehetőleg még kicsit szaftos, de már formába sült rántottát egy kistányérra kitálalom, megszórom őrölt parmezánnal, végül pedig tabascóval ízlés szerint körbehintem.
5. Elismerő nyelvcsettingetések közepette elfogyasztom.