Somogyi galuska (tejfölös nokedli)

Elkészítés

1. Először is, egy fazékban teszek fel vizet melegedni kevés sóval, a galuska kifőzéséhez. Míg felforr a víz, a hagymát apróra, a szalonnát kockákra vágom.
2. Egy serpenyőben kisütöm a szalonna zsírját, majd tálalásig félreteszem.
3. A visszamaradt zsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és megszórom fűszerpaprikával. Fölöntöm 1 dl vízzel, sózom, borsozom, majd addig főzöm, amíg a hagyma meg nem puhul. (4-5 perc) A tejfölt elkeverem kevés szafttal (hőkiegyenlítés), majd összeforralom vele.
4. Amikor forrni kezd a víz, akkor keverem csak ki a galuskát. A galuskához a lisztet, a tojást, a vizet, és a sót egy tálba teszem, és egy fakanállal összedolgozom. Amikor forr a víz, beleszaggatom a keveréket, és 2-3 perc alatt készre főzöm.
5. A kész galuskát a meleg szaftba szedem, és összeforgatom vele. Tálalásnál megszórom a pirított szalonnával.