Tavaszi tekercs egyszerűen

Elkészítés

1. A hagymát, vágjuk 1×1 cm-es négyzetekre, a répát vágjuk apróra, vagy reszeljük nagyobb lyukú reszelőn, a káposztát pedig szintén kockázzuk 1×1 cm-es darabokra.
2. A csirkecombot szabadítsuk meg a csonttól, és a bőrtől, majd vágjuk össze apróra.
3. Öntsünk egy serpenyőbe néhány evőkanálnyi olajat, majd ha már felforrósodott tegyünk bele egy kevés reszelt gyömbért, de mielőtt megégne dobjuk rá a húst. Fűszerezzük ízlés szerint. Mehet rá só, bors életízesítő, fokhagymapor, vagy fokhagyma.
4. Pár perc múlva amikor már elkezd pirulni mehet rá a zöldség, és néhány percig együtt süssük tovább, miközben kevergetjük. Amikor már szinte kész, 1-2 evőkanálnyi szójaszószt locsolunk rá, ami gyorsan elpárolog és utána le is vesszük a tűzről a tölteléket.
5. Amíg a kihűlt a töltelék előkészítjük a réteslapot, figyelve rá, hogy legalább 2-3 réteg kerüljön egymásra.
6. Én a kihajtott lapokat kettévágtam, így kb 15×15 cm-es négyzeteket kaptam.
7. A réteslapok (nem elfeledni, hogy 3 réteg egymáson) közepére teszünk vagy 3 evőkanálnyit a töltelékből, majd két szélét behajtva felgöngyöljük. A másik verzió, amit én is alkalmaztam, hogy egyszerűen felhajtottam a két széléről, majd az oldalait ismét behajtottam. Van aki tojással keni meg, hogy összeragadjon, vagy nedves konyharuhára teszi a tésztát, de én csak benedvesítettem ahol egymásra hajtottam a széleket.
8. Miközben hajtogatunk, serpenyőben olajat forralunk. A hajtogatás végeztével óvatosan belehelyezzük az olajba a tekercseket. Ne csak a tekercsekre vigyázzunk, hanem az ujjainkra is, mivel a tekercs pillanatok alatt megsül ugyan, de az ujjaknak elég egy másodperc a megégéshez.
9. Figyeljünk, nehogy odaégjen a tekercs, majd fordítsuk meg, és süssük meg a másik felét is.
10. A kész tavaszi tekercs mellé kínálhatunk édes-savanyú mártást, szójaszószt, vagy egyéb mártásokat.