Babgulyás füstölt hússal

Elkészítés

1. A babot lehetőség szerint a főzést megelőző nap este áztassuk be.
2. Bő vízben főzzük háromnegyedig készre a füstölt csülköt, szedjük ki a léből és hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 3×3 cm-es kockákra.
3. A füstölt lébe tegyük bele a babot, amikor félig puha, akkor zöldségeljük be, lassan főzzük tovább.
4. A vöröshagymát vágjuk finomra, a szalonnát nagyobb-vastagabb cikkekre, a paprikát és a paradicsomot apró kockákra, a sertéshúst 2×2 cm-es darabokra, a többi zöldséget hasábokra. Készítsük el a sertéspörköltet, jó hosszú szafttal: süssük üvegesre a szalonnát, tegyük bele a hagymát és együtt pirítsuk aranysárgára.
5. Húzzuk le a tűzről, hintsünk rá fűszerpaprikát, keverjük el alaposan, öntsük fel kevés vízzel, majd tegyük vissza a lángra és süssük zsírjára. Tegyük bele a felkockázott sertéshúst, a paradicsomot és a paprikát, sózzuk, kevés vizet öntsünk alá.
6. Szakaszosan pirítsuk fedő alatt, amikor elfőtt a víz, akkor pótoljuk, többször ismételve ezt főzzük meg félig puhára, roppanósra.
7. A félig kész pörköltbe tegyük bele a kockákra vágott, szintén nem teljesen megfőtt füstölt csülköt és forraljuk ki úgy, hogy sűrű, hosszú szaft legyen alatta.
8. Öntsük a pörköltet a bezöldségelt levesbe és lassú tűzön rotyogtassuk.
9. Készítsünk zsemleszínű fokhagymás rántást, sűrítsük be vele a levest, lassan főzzük készre, közben szükség szerint sózzuk.
10. Frissen sült cipót adagolunk mellé, de ha akarjuk akkor frissen sült cipóban is tálalhatjuk(elhatározás kérdése, egyszer már csináltam ilyet…) illetve irtózatosan erős paprikát kis tálkákba, aki úgy akarja, az élvezze kétszer.