Sajttekercs

Elkészítés

1. Forraljunk egy közepes méretű lábasban vizet.
2. A sajtot egészben csomagoljuk be jól folpackba, majd így becsomagolva tegyük a lobogó vízbe. Addig tartsuk a vízben míg az egész sajt meg nem puhul, fel nem olvad a fóliában.
3. Figyeljünk arra, hogy a sajt belseje is megpuhuljon, formázható legyen a későbbiek folyamán. Miközben a sajtunk a forró vízben puhul készítsük el a tölteléket.
4. Keverjük össze az összetevőket, fűszerezzük ízlés szerint.
5. A fűszerpaprikával csínján bánjunk, csak színezésre használjuk!
6. Helyezzük a megpuhult sajtot deszkára, hagyjuk egy-két percet állni még a fóliában. Csomagoljuk ki, ellenőrizzük az állagát.
7. Ha úgy tapasztaljuk, hogy már nem folyik, de még könnyen formázható akkor vizezett sodrófával nyújtsuk ki kb. fél centi vastagra, úgy hogy a későbbiekben piskótaszerűen könnyen, repedés mentesen fel tudjuk tekerni.
8. A formázás folyamán ügyeljünk arra, hogy szabályos téglalap formára nyújtsuk a sajtot.
9. Ha esetleg törik a nyújtás során, akkor vagy már nagyon kihűlt, vagy mégsem olvadt meg a forró vízben minden része, ebben az esetben a mikrohullámú sütő pár másodperc alatt csodákra képes.
10. Kenjük az elkészített masszát a formázott, kinyújtott sajtra, majd piskótaszerűen tekerjük fel, a tekercs végeit nyomkodjuk össze.
11. Csomagoljuk be folpackba és tegyük a hűtőbe merevedni.
12. Rézsútosan szeletelve kínáljuk.
13. A tölteléket illetően a kreativitásunkat ne fogjuk vissza!
14. Lehet a massza egy egyszerű tehéntúróból vagy juhtúróból készült kőrözött, vagy egy krémsajtos, vegyes zöldséges keményre főzött besamel mártás, illetve bármilyen összetételű krém kreáció.
15. A lényeg, hogy a töltelék állaga ne legyen folyós, illetve törekedjünk arra, hogy az összetevők minél színesebb egyveleget alkossanak, így lesz nem csak finom a tekercsünk, hanem felszeletelve hidegtálunk szemre is egyik leglátványosabb összetevője.