Egybefasírt meglepivel

Elkészítés

1. Egy keverőtálban elkészítjük a fasírtot. A darált húshoz hozzáadunk 1 darab (előzőleg tejben vagy vízben pár percre beáztatott, majd kinyomkodott) kiflit, 4-5 gerezd zúzott vagy reszelt fokhagymát, 2 egész tojást, sót, majoránnát, pirospaprikát, 1 nagy fej vöröshagymát apróra vágva vagy lereszelve és kézzel jó alaposan összedolgozzuk.
2. A húsmasszát hagyjuk pihenni, közben elkészítjük a -meglepi- töltelékeket.
3. Első változat: a sonkát, sajtot és egy szárazabb kiflit (ezt nem áztatjuk be előtte) apró kockákra vágunk. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk. Két gerezd reszelt vagy zúzott fokhagymát és egy egész tojást adunk hozzá. Alaposan összekeverjük.
4. Elkészítjük a második számú tölteléket is: Egy serpenyőben pirítani kezdjük a felkockázott szalonnát, majd hozzáadjuk a kis fej vöröshagymát finomra vágva. Ha szükséges, (kevés zsír olvadna ki a szalonnából) pici zsírt vagy olajat adhatunk hozzá. Mikor már üveges a hagymánk, hozzáadjuk a gombát (a leve nélkül) és rövid ideig pároljuk. Ezután hozzáadunk 3 egész tojást (előtte villával felverjük), megsózzuk és lágy rántottát készítünk belőle. Majd félretesszük hűlni.
5. Egy tepsit kizsírozunk, megszórjuk zsemlemorzsával.
6. A húsmasszát ketté választjuk. Az egyik felét szétterítjük a tepsi felén, hosszában és a közepére halmozzuk az első számú tölteléket (hosszában, végig), majd a széleiről felhajtogatjuk a húst, betakarjuk vele mindkét oldalról és a végeit is. Ugyanígy járunk el a másik adag húsmasszával is, amit a második számú meglepivel töltünk meg. Alaposan bezárjuk a húsmasszával. Meglocsoljuk pár csepp olajjal és kevés prézlit hintünk rá.
7. Kb. egy óra alatt sül készre, 180°-os sütőben. Közben lessünk rá, ha szükséges, meglocsolhatjuk az alatta lévő zsiradékkal, hogy ne legyen túl száraz. (Önthetünk alá kevés olajat vagy vizet, ha nagyon száraz lenne)
8. Krumplipürét és savanyú uborkát vagy káposztasalátát vagy bármilyen zöldséges salátát ajánlok hozzá; de kiváló friss kenyérrel is.
9. Egyéb –meglepi- tölteléket is szoktam készíteni:
10. A hagyományos főtt tojással töltött egybe fasírtot én másképp készítem. Nem csak középre, hosszában sorakoztatom a főtt tojásokat. A tojás fehérjét apró kockákra vágom és a húsmasszába keverem, adok hozzá még apróra vágott petrezselyemzöldet. A tojások sárgáját villával szétnyomkodom, kevés majonézzel elkeverem és azt halmozom a húsmassza közepére. Így szép, zöld-fehér töltött hússzeleteket kapunk, közepén sárga. Látványra is ínycsiklandó, ízre is finomabb így.
11. Szoktam még tölteni zöldségekkel: piros kaliforniai paprika apró kockákra vágva, brokkoli, spárga, sárgarépa stb. A zöldségekhez mindig apró kockákra vágott sajtot szoktam hozzáadni.
12. A fasírtot szoktam tölteni kolbásszal is. Közepébe rakok, hosszában, 1-2 szál füstölt, csípős házi kolbászt.
13. Saját ízlés szerint és aszerint, milyen alapanyag van otthon, mindig változatos, más és más meglepetés töltelékkel készült egyben sült fasírtot lehet az asztalra varázsolni. Ajánlom mindenkinek, bátran variáljon!
14. Jó étvágyat kívánok!