Töltött paprika

Elkészítés

1. A rizst sós vízben majdnem készre főzzük. Forrásban lévő vízbe tesszük és onnantól számítva kb. 5 perc főzés elég neki. Majd leszűrjük és félretesszük, hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Egy keverőtálban elkészítjük a tölteléket. A darált húshoz hozzáadjuk a kihűlt rizst, a búzadarát, a lereszelt (vagy apróra vágott) vöröshagymát, a 3 egész tojást és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés pirospaprikát szórunk rá. Ízlés szerint adhatunk hozzá 1-2 gerezd fokhagymát lereszelve. Alaposan összedolgozzuk.
3. A zöldpaprikákat kicsumázzuk, megtöltjük a húsos töltelékkel (nem túl szorosan, mert a rizs még kidagad). Ha elfogyott a tölteni való paprikánk, a maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázunk.
4. Az általam megadott mennyiség kb. 15 darab paprika megtöltésére, vagy 10-12 gombócra elegendő.
5. Következő lépés: a paradicsomos mártást. Világos rántást készítünk. Kevés zsíron rövid ideig pirítjuk a lisztet (figyeljünk oda, ne legyen barna, mert akkor keserű lesz!), majd felöntjük vízzel és gyorsan elkeverjük, hogy ne legyen csomós. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, egy kevés őrölt pirospaprikát, ízlés szerint ízesítjük sóval és cukorral. Elkeverjük.
6. Ha teszünk a mártásba zellert, azt csak pár percig hagyjuk benne főni, majd vegyük ki, mert túl intenzív lesz az íze. Én az utóbbi időben nem rakok bele zellert.
7. Ha felforrt a mártás, belerakjuk a töltött paprikákat és a gombócokat. Ha nincs otthon zöldpaprika és csak gombócokat csinálok, akkor egy üveg házilag befőzött lecsót szoktam hozzáadni a mártáshoz, hogy ne hiányozzon a zöldpaprika íze.
8. Ezután közepes lángon, lefedve főzzük tovább kb. 20 percig – de ügyeljünk arra, hogy lassan forrjon, mert szétesnek a gombócok. Ezután egy gombócot kiveszünk, kettévágjuk – ha nem nyers, akkor kész az étel. Ha nyers a belseje, visszatesszük, tovább főzzük 5 percig, majd elzárjuk a lángot (a forró mártásban úgy is készre fő).
9. Mi csak magában szoktuk fogyasztani a töltött paprikát; de van aki főtt krumplival szereti, vagy friss, puha, ropogós héjú kenyérrel.
10. Jó étvágyat kívánok!